Ingredienser 100 port.12 kg fiskfilé portionsbitar ca 110 g Kockens citruskrydda Sås 5 lit valfri kokbar grädde 133 g Lyckeby toppredning 122g Kockens citruskrydda 165-220 g fryst hackad dill Topping ca 1,5 kg lätt förvälld strimlad purjolök ca 1,25kg fint strimlade morötter Tillbehör 20 kg potatis 7 ½ kgbroccoli Tillagning1. Tina fisken och lägg väl avrunna i smorda bleck. Strö över ett jämnt lager citruskrydda. 2. Koka upp grädde med toppredning under omrörning eller tillsätt toppredning utrört i lite kallt vatten och låt få ett uppkok under omrörning. Smaksätt med citruskrydda och dill. 3. Fördela såsen över fiskbitarna och toppa med morötter och purjolök. Stek i ugn i 175° C tills innertemperaturen är ca 58° C, ca 30 min. 4. Servera kokt potatis och eventuellt lätt förvälld broccoli till. |