TillagningRimmad torsk med stjärnanissalt Mixa saltet med stjärnanisen till ett pulver. Skär torskryggen i två stycken delar på längden, ca 3x3 cm tjocka. Strö över stjärnanissaltet och gnid in i fisken. Låt rimma i 30 min. Skölj sedan fisken i kallt vatten och torka den torr. Hetta upp en teflonpanna och stek fisken på varje sida ca 40 sekunder. Rulla sedan fisken i dill och därefter i plastfilm, dra åt så det liknar en smällkaramell. Låt den tillagas färdig av eftervärmen. Kyl därefter fisken. Skär den sedan i små stubbar eller bryt i vackra flakes. Blomkålscrème Koka blomkålen mjuk i gräddmjölk. Tag 1 dl vätska åt sidan och häll sedan av vattnet. Mixa blomkålen helt slät med smöret, justera konsistensen med vätskan. Smaka av med salt. Den här crèmen kan serveras både varm och kall. Krydda blomkålsknopparna med olivolja, citron och salt. Svecia Stek det rivna rågbrödet krispigt i oljan. Krydda med salt. Blanda med Svecian och krassen när det svalnat. Servering Arrangera på vackra tallrikar och servera med en gång. Fotograf:Per Erik Berglund / Znapshot.  Skriv ut recept
« Tillbaka
| Ingredienser (10 portioner)Rimmad torsk med stjärnanissalt 500 g torskfilé, grönmärkt, putsad och utan skinn 0,5 dl flingsalt 2 st Kockens stjärnanis 1 msk olivolja 1 msk dill, hackad Blomkålscrème 500 g blomkål, delad i bitar 3 dl grädde 3 dl mjölk 30 g smör Salt 100 g blomkål, plockade miniknoppar 1 msk olivolja 1 tsk citronsaft Salt Svecia 50 g Svecia XO, fint riven 50 g rågbröd, grovt rivet 1 msk olivolja 0,5 ask smörgåskrasse Salt |