Jobbar...

Laxmacka med fänkålsslaw och lagrad ost

 

Tillagning

Fänkålsslaw

Fräs lök, fänkål och kryddor i rapsoljan. Tillsätt vatten, ättika, socker och låt allt koka ihop. Salta och peppra och låt kallna.

 

Knäckebröd

Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt kryddorna. Tillsätt rågmjöl, vetemjöl och salt. Blanda till en jämn deg. Låt degen jäsa i kylskåp i 12-24 timmar. Knåda degen i bunken och lägg ut på mjölat bakbord. Dela degen i 10 kakor och kavla ut till tunna rundlar. Använd kruskavel i slutet. Grädda kakorna på smorda plåtar mitt i ugnen på 250 grader i ca 10-15 minuter. Låt kallna på galler.

 

Macka

Varva lax, ost, senap och slaw.

 

Fotograf:Per Erik Berglund / Znapshot

Ingredienser

Fänkålsslaw

1 st fänkål, fin strimlad

2 st gul lök, fin strimlad

2 tsk kumminfrö

2 tsk Kockens dillfrön

0,5 dl vatten

2 msk ättika

1 msk honung

2 msk rapsolja, neutral

salt

Kockens svartpeppar

 

Knäckebröd ca 10 kakor

25 g jäst

2,5 dl vatten

1 msk salt

0,5 l rågmjöl, grovt

1 dl vetemjöl

1 msk dillfrö, mald

1 tsk Kockens spiskummin malen

1 tsk Kockens anis, malen

1 tsk Kockens fänkål, malen

 

Macka

4 st laxskivor, grovt skurna

4 msk senap, sötstark

4 st ostskivor, grovt skurna (gärna riktigt lagrad)

knäckebröd

fänkålsslaw