TillagningRimmad lax Lägg laxen på tallrikarna, salta och peppra med svartpeppar från kvarn. Potatis Koka potatisen precis mjuk i saltat vatten med dillstjälkarna. Häll av vattnet direkt och slunga runt med lite smör och flingsalt. Gräddkokt svamp Plocka svampen i bitar och stek i smör och olja. Tillsätt löken och salta och peppra. Häll över grädden och koka tills 2/3 återstår. Smaka av med lite citronsaft. Garnering Lägg på citronklyftor och krondill. Hyvla över osten med potatisskalare. Fotograf:Per Erik Berglund / Znapshot. Ur boken "Kung i köket" | Ingredienser (4 portioner)Rimmad lax 500 g lax, rimmad, i skivor Potatis 400 g färskpotatis eller mandelpotatis salt 1 knippa krondill, stjälkarna smör flingsalt Gräddkokt svamp 300 g svamp; färska kantareller, champinjoner, ostronskivling smör rapsolja, neutral 1 st gul lök, finhackad 2 dl grädde salt Kockens svartpeppar grovmalen 1 st citron,saften Garnering 1 st citron, klyftor 1 knippa krondill, kronorna 100 g Svecia, extra lagrad |