Ingredienser 100 port.10-12,5 kg kycklingfiléer/lårfiléer 160 g Kockens citruskrydda 26 g Kockens paprikapulver 20 kg blandat, potatis, palsternackor, morötter olja salt Kockens svartpeppar grovmalen Gärna färskhackad timjan Citrusröra 5 l valfri, crème fraiche, turkisk yoghurt, gräddfil 130 g Kockens citruskrydda 20 g Kockens vitlökspulver 12 g Kockens chili flakes 120 g kryddgrönt, ev. fryst (gräslök, dill, persilja) Tillagning1. Putsa kycklingköttet. Om tid finns, bryn dem runt om i het panna. 2. Lägg filéerna i smorda bleck, strö över citruskrydda och paprikapulver. 3. Ansa potatis & rotfrukterna och skär i jämna bitar. Lägg potatis & rotfrukterna i ett bleck och kycklingen i ett annat smort bleck. Ringla över olja. Blanda så att alla ytor täcks med olja. Strö över salt, peppar och ev. hackad timjan. 4. Sätt in de båda blecken i ugn, ca 175° C och stek i 25-30 minuter eller tills potatisen & rotfrukterna mjuknat men ändå har sin spänst kvar och kycklingen har en innertemperatur på ca 72° C(köttsaften ska vara ofärgad utan rosa inslag). 5. Blanda samman citrusröran, låt gärna stå en stund och mogna i kyl innan servering. Servera kyckling med rostade potatis & rotfrukter och citrusröra. |