TillagningFläskköttFräs köttet i oljan tills det fått färg. Tillsätt chilipulver och zucchini. Låt det fräsa i 2 min och tillsätt därefter chipotlen, pumpan, löken och vatten. Blanda runt och låt allt koka upp igen. Aprikos- och persiljerisKoka upp vatten med salt, tillsätt riset och låt det koka. När det är ca 5 minuter kvar på riset, vänd i aprikoserna och låt det stå och dra. Vid servering vänd i persilja och smaksätt med citron och svartpeppar.
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot | IngredienserFläskkött600 g fläskkött, strimlat 1 dl rapsolja, neutral 2 dl lemon chipotle 1 dl vatten ½ st purjolök, strimlad 1 st zucchini, tärnad 150 g pumpa, tärnad, förvälld ½ msk Kockens chilipulver Aprikos- & persiljeris300 g ris 50 g aprikoser, torkade, strimlade 1 dl bladpersilja, hackad 1 msk citronsaft 2 krm Kockens svartpeppar |