TillagningBlanda samman Kockens kryddor, rapsolja och fördela på köttet. Grilla köttet klart så det är 70 grader i innertemperatur. Fräs gul lök, vitlök och riset i rapsoljan. Slå på vitt vin, låt koka in. Tillsätt kycklingbuljongen lite i taget under omrörning. Rör i parmesan och smör precis innan servering. Smaka av med dragon, citron, salt och svartpeppar. Blanda ingredienserna till groddsalladen och smaka av med salt.
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot | Ingredienser10 personer Fläskkotlett20 st fläskkotletter utan ben à 60 g, putsad 2 tsk Kockens kardemumma, malen 2 tsk Kockens paprikapulver 2 tsk grönpeppar, malen 2 tsk Kockens fänkål, malen 2 tsk Kockens koriander, malen 2 tsk Kockens spiskummin, malen 2 msk kallpressad rapsolja, blommig salt Kockens svartpeppar Dragonrisotto2 st gula lökar, finhackade 2 st vitlöksklyftor, finhackade 3 dl arborioris 2 msk rapsolja, neutral 2 dl vitt vin 7-9 dl kycklingbuljong 2 dl parmesan, riven 30 g smör 1 dl färsk dragon, grovhackad 1 st citron, saft och skal salt Kockens svartpeppar Groddsallad50 g alfagroddar 50 g munggroddar 20 g ärtskott 2 tsk rapsolja, blommig salt |