TillagningBiff SvenssonBlanda alla ingredienserna till biffen. Smaka av med salt och peppar. Forma färsen till 4 biffar. Bryn biffarna i oljan och baka i ugnen på 130 grader i ca 12 minuter tills biffarna är klara. HonungssenapKoka upp crémefraiche och tillsätt skånsk senap. Låt kallna. TomatsalsaHäll krossade tomater, chilisås, kycklingfond och vitlökspasta i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i rödlök, majs och persilja innan servering. Salsan kan serveras kall, ljummen eller varm. Lägg biffen på tallrik, klicka på senap och toppa med salsan. Garnera gärna med mangoldskott och servera med kokt potatis. Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot | IngredienserBiff Svensson600 g nötfärs 100 g ägg 150 g rödbetstärningar, inlagda, avhängda 50 g Kockens kapris 20 g rapsolja, neutral till stekning salt Kockens svartpeppar Honungssenap50 g lätt crème fraiche 100 g senap, skånsk 50 g honung Tomatsalsa250 g tomater, krossade 100 g chilisås 50 g kycklingfond 50 g vitlökspasta 50 g rödlök, skivad 100 g majskorn 20 g bladpersilja salt Kockens svartpeppar |